Chi siamo
Ristorante Betulia: storia, territorio, cucina
Un ristorante storico del territorio, da quasi 50 anni punto di riferimento della cucina tipica della Valdichiana.
Era il luglio del 1963 quando il Ristorante Betulia venne inaugurato ufficialmente. Da allora molte cose sono cambiate nel modo di fare cucina e nel modo di vivere la tavola, ma il Betulia è sempre rimasto fedele alle sue caratteristiche: accoglienza, servizio attento e buona cucina.
Oggi la nostra proposta rispecchia pienamente il territorio, con piatti della tradizione rivisitati con equilibrio e preparati con ingredienti genuini e stagionali. È la stagionalità a dettare i nostri menù, sia degustazione che alla carta, pensati per soddisfare le diverse esigenze dei clienti.
Particolare attenzione è dedicata agli abbinamenti con i vini della zona, tra le province di Siena e Arezzo, scelti da una carta dei vini curata personalmente dallo Chef Nicola Masiello, Sommelier Emerito FISAR e socio AICOO, che armonizza sapori, vini e oli per offrire un’esperienza autenticamente toscana.
Tra i prodotti che utilizziamo ricordiamo l’olio extravergine di oliva, la carne chianina, i pecorini, i salumi stagionati, i nostri ragù per condire i tipici pici, oltre a legumi e cereali che fanno parte da sempre della tradizione locale.
La posizione del ristorante, nel cuore della Valdichiana, ci ha permesso negli anni di accogliere ospiti provenienti da tutta Italia e dall’estero, che scelgono la Toscana anche per scoprire la sua cucina e i suoi ristoranti.
Siamo a Bettolle, vicinissimi all’uscita autostradale A1 Valdichiana. Per chi è di passaggio garantiamo un servizio veloce ma sempre curato nei dettagli.
Il locale può ospitare fino a 60 persone ed è aperto tutti i giorni, escluso il sabato. Vi aspettiamo al Ristorante Betulia, dove lo Chef Nicola Masiello vi accoglierà con attenzione e passione per farvi conoscere i sapori della nostra terra.
Chef
Nicola Masiello
Chef autodidatta, Nicola Masiello inizia la sua esperienza nel campo dell’ospitalità già nel 1974, lavorando come stagionale nella Riviera Romagnola, da sempre punto di riferimento per la cultura dell’accoglienza.
Il suo percorso formativo nasce in sala e prosegue in cucina, in un crescendo di esperienze maturate sul campo, tra sacrifici e crescita professionale.
Attento osservatore del mondo enogastronomico, è stato uno dei primi Sommelier formatisi in Valdichiana con la FISAR, ricoprendo nel tempo tutte le cariche sociali fino alla Presidenza Nazionale e ricevendo il titolo di Ambasciatore dell’associazione.
È stato promotore della nascita dell’Associazione Cuochi Senesi all’interno della FIC (Federazione Italiana Cuochi), partecipando attivamente a iniziative dedicate alla valorizzazione della cucina tradizionale.
L’attenzione per la cucina lo ha portato negli anni a valorizzare i prodotti di eccellenza del territorio — dalla carne chianina all’olio extravergine di oliva, fino al vino — non solo nella preparazione dei piatti, ma anche attraverso attività di divulgazione, incontri e approfondimenti.
Ha partecipato a numerose manifestazioni nazionali e internazionali di cucina, ricevendo importanti riconoscimenti come il “Collegium Cocorum” della FIC, il riconoscimento della Worldchefs (World Association of Chefs Societies), il Premio Enogastronomico Internazionale “Piazza de’ Chavoli” per la comunicazione, noto come l’Oscar della Cucina Italiana, e l’investitura a “Discepolo di Escoffier”.
Instancabile nella ricerca, continua ancora oggi a riscoprire e valorizzare, attraverso la cucina e l’abbinamento cibo-vino, i sapori autentici del territorio.
Menu
Tradizione e non solo…
Chianina affumicata in carpaccio
Bruschette miste (tartufo, lardo, pomodoro)
Crostoni della casa
Tagliatelle al tartufo
Pici al ragù di Chianina
Pici all’Aglione della Valdichiana
Tutti i piatti alla brace sono preparati nel camino a legna tradizionale!
Pici al ragù dell’aia
Bistecca alla fiorentina
Tagliata di vitello
Piatti stagionali sempre presenti
Alternative per persone vegetariane e celiache sempre disponibili
Dolci artigianali e locali
Dalla Cantina
La nostra carta dei vini è il risultato di un’attenta selezione curata da Nicola Masiello, Presidente Emerito FISAR. Un percorso enologico che valorizza le eccellenze del territorio, con particolare attenzione a grandi etichette locali come il Vino Nobile di Montepulciano e il Brunello di Montalcino, accanto a una selezione nazionale e internazionale pensata per esaltare ogni piatto del nostro ristorante attraverso abbinamenti armoniosi e ricercati.
Dicono di noi
Da più di 50 anni un’eccellenza del territorio
Al Ristorante Betulia ogni piatto nasce dalla passione per la cucina, dal rispetto della tradizione e dalla ricerca costante della qualità. L’atmosfera accogliente, i sapori autentici e la cura per ogni dettaglio rendono ogni visita un’esperienza da ricordare. Le 4.5 stelle su Google raccontano la soddisfazione di chi ci ha già scelto. Vi aspettiamo a Betulia per farvi vivere un momento di gusto, convivialità e genuinità.
Come raggiungerci
Per chi viene dall’Autostrada A1, prendere l’uscita VALDICHIANA. Proseguire verso il centro storico di Bettolle, quindi immettersi nella rotatoria e percorrerla tutta, prendendo la terza uscita. Proseguire per 700 m fino all’indicazione per il centro storico. Al semaforo, girate a sinistra e troverete subito sulla destra il Ristorante Betulia.